Tout Vit Rosé 2022
Un vin d’été joyeux et irrésistible, porté par la gourmandise et la fraîcheur.

Issu d’un terroir d’argile, de calcaire et de moraines glaciaires, ce vin naît d’un travail respectueux de la vigne : sols cultivés mécaniquement, aucun intrant chimique, pressurage direct, levures indigènes, vinification sans soufre, élevage sur lies et mise en bouteille avec une touche de sulfites.

Vinification

• Pressurage direct.
• Fermentation sans soufre avec levures indigènes.
• Élevage sur lies.
• Non fermenté en malo.
• Moins de 2 g/L de sucre résiduel.
• Légèrement sulfité à la mise en bouteille.

Accords Mets & Vins
Idéal avec une salade estivale, un toast au Beaufort, une truite grillée, une Pavlova aux fruits rouges ou un ceviche de dorade.

Notes de dégustation
Ce rosé à la robe rose pêche séduit dès le premier regard. Son nez délicieusement aromatique évoque les bonbons acidulés, les fruits rouges confits et une pointe florale. En bouche, une belle souplesse s’exprime, dans une trame équilibrée, ronde et fluide, toute en finesse.

Terroir d’exception
Parcelles situées sur des sols d’argile, de calcaire et de moraine glaciaire, typiques des reliefs alpins. Une expression vive et pure d’un terroir frais et solaire.

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Vinification

• Parcelles de 50 ans, taille en Guyot simple, enherbement total, viticulture raisonnée.
• Récolte mécanique en surmaturité, pressurage doux et long.
• Moût protégé de l’oxydation par inertage au CO₂, débourbage à froid (2°C), fermentation lente d’un mois pour une expression aromatique maximale.

Accords Mets & Vins
Délicieux à l’apéritif ou avec foie gras, desserts aux fruits, fromages persillés, curry de volaille ou pad thaï. À servir bien frais.

Notes de dégustation
Sa robe rose thé aux reflets litchis et nacrés est nimbée d’un halo empyreumatique. Le nez dévoile une expression vive et généreuse : graphite, bonbon anglais, banane, mélisse, chèvrefeuille, sucre d’orge. En bouche, la rondeur flatte le palais avec un toucher tendre et une finale suave.

Terroir
100% Gamay sur les communes de Porte-de-Savoie et Fréterive. Sols argilo-calcaires et lits de rivière, exposition Est et Sud-Est.

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Vinification

• Tri minutieux, pressurage par gravité.
• Inertage au CO2 du moût.
• Débourbage à froid (2°C pendant 36-48h), fermentation d’environ un mois.
• Batônnage léger après dégustation.
• Élevage sur lies de 3 à 6 mois.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
À savourer avec une salade composée, des toasts au Beaufort, une roquette fraîche, un poisson grillé, ou même un dessert léger. À apprécier également à l’apéritif.

Notes de dégustation
Ce vin à la robe rose pâle, teinte chair aux reflets or et sable, révèle un nez charmeur entre notes florales et épicées : pierre à fusil, civette, chèvrefeuille, bonbon anglais, zeste d’agrumes et fenugrec. En bouche, la structure est friande et ciselée, entre fraîcheur tonique, rondeur suave et trame minérale élégante.

Terroir d’exception
Vignes sur les communes de Saint-Jean-de-la-Porte et Fréterive, exposées Sud et Sud-Ouest, sur des sols argilo-calcaires et terres rouges graveleuses, au pied du massif des Bauges.

Récompense
Concours Général Agricole 2020 : médaille d’argent

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