Vinification

• Parcelles de 50 ans, taille en Guyot simple, enherbement total, viticulture raisonnée.
• Récolte mécanique en surmaturité, pressurage doux et long.
• Moût protégé de l’oxydation par inertage au CO₂, débourbage à froid (2°C), fermentation lente d’un mois pour une expression aromatique maximale.

Accords Mets & Vins
Délicieux à l’apéritif ou avec foie gras, desserts aux fruits, fromages persillés, curry de volaille ou pad thaï. À servir bien frais.

Notes de dégustation
Sa robe rose thé aux reflets litchis et nacrés est nimbée d’un halo empyreumatique. Le nez dévoile une expression vive et généreuse : graphite, bonbon anglais, banane, mélisse, chèvrefeuille, sucre d’orge. En bouche, la rondeur flatte le palais avec un toucher tendre et une finale suave.

Terroir
100% Gamay sur les communes de Porte-de-Savoie et Fréterive. Sols argilo-calcaires et lits de rivière, exposition Est et Sud-Est.

L’article Vin de France – Pakhus Rosé est apparu en premier sur Vins de Savoie – Domaine Philippe & Sylvain Ravier.

Vinification

• Tri minutieux, pressurage par gravité.
• Inertage au CO2 du moût.
• Débourbage à froid (2°C pendant 36-48h), fermentation d’environ un mois.
• Batônnage léger après dégustation.
• Élevage sur lies de 3 à 6 mois.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
À savourer avec une salade composée, des toasts au Beaufort, une roquette fraîche, un poisson grillé, ou même un dessert léger. À apprécier également à l’apéritif.

Notes de dégustation
Ce vin à la robe rose pâle, teinte chair aux reflets or et sable, révèle un nez charmeur entre notes florales et épicées : pierre à fusil, civette, chèvrefeuille, bonbon anglais, zeste d’agrumes et fenugrec. En bouche, la structure est friande et ciselée, entre fraîcheur tonique, rondeur suave et trame minérale élégante.

Terroir d’exception
Vignes sur les communes de Saint-Jean-de-la-Porte et Fréterive, exposées Sud et Sud-Ouest, sur des sols argilo-calcaires et terres rouges graveleuses, au pied du massif des Bauges.

Récompense
Concours Général Agricole 2020 : médaille d’argent

L’article Rosé de Savoie 2025 est apparu en premier sur Vins de Savoie – Domaine Philippe & Sylvain Ravier.

Vinification

• Levures sélectionnées, macération pré-fermentaire à froid (48h à 12°C), cuvaison courte (8 jours à 25°C), puis fermentation malolactique.
• Élevage 100% en cuve pendant 2 mois pour préserver tout le fruit.
• Mise en bouteille à la propriété, sans intermédiaire.

Accords Mets & Vins
Ce Gamay s’accorde à merveille avec les plaisirs simples comme les recettes plus travaillées :

• Charcuteries artisanales, fromages de Savoie (Reblochon, Abondance)
• Gratin dauphinois, soupe de lentilles, tarte à l’oignon
• Andouillette grillée, carpaccio de bœuf, ou truite au vin rouge

Notes de dégustation
Ce vin rouge AOP Savoie, issu des coteaux ensoleillés de Saint Jean de la Porte et Fréterive, séduit par sa robe soutenue couleur framboise, aux reflets mauves. Le nez s’ouvre sur une expression joyeuse et spontanée, où se mêlent des notes fruitées, épicées et fumées : fraise, raisin en grappe, pivoine, cumin, bâton de réglisse, suie et sève. En bouche, le vin est rond, croquant, plein de fraîcheur, avec une belle matière charnue et une aromatique rustique mais gourmande.

Terroir d’exception
Issu des communes de Saint Jean de la Porte et Fréterive, au pied du massif des Bauges.
Exposition Sud / Sud-Ouest, sur des pentes argilo-calcaires et des terres rouges graveleuses, typiques des sols tithoniques savoyards. Un terroir qui donne à ce Gamay toute sa vivacité et son caractère.

Récompenses
Concours International du Gamay : Médaille d’Or
Sélectionné parmi les 100 meilleurs Gamay du monde

L’article Gamay 2025 est apparu en premier sur Vins de Savoie – Domaine Philippe & Sylvain Ravier.