Vinification

• Tri minutieux, pressurage gravitaire, inertage au CO₂.
• Débourbage à froid (2°C) pendant 36 à 48h, fermentation alcoolique (1 mois), suivie d’une fermentation malolactique (2 mois).
• Élevage sur lies pendant 10 mois, avec 15 % en fût de chêne.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
Idéal avec des asperges blanches pochées, un homard au four et pommes de terre au romarin, un ris de veau doré à l’ail des ours, ou un dessert aux fruits exotiques façon riz au lait coco-citron vert.

Notes de dégustation
Ce vin à la robe intense, d’un doré lumineux aux reflets verts et nacrés, offre un nez foisonnant mêlant fleurs blanches, fruits confits, notes fumées et épicées : bois frais, reine des prés, abricot, agrumes confits, racine d’iris, cardamome et silex. La bouche, ample et énergique, conjugue tension, élégance et gourmandise, avec une finale minérale persistante et légèrement beurrée.

Terroir d’exception
Parcelles situées sur les éboulis calcaires des pentes de la Savoyarde, commune de Francin, exposition plein sud.

Récompenses
Decanter 2022 : 91/100 – Médaille d’Argent
Elle à Table 2019 : Médaille d’Argent

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