Vinification

• Tri minutieux, pressurage par gravité, inertage au CO₂.
• Débourbage après 36 à 48h à froid.
• Fermentation alcoolique d’un mois, suivie d’une fermentation malolactique sur deux mois.
• Batonnage léger après dégustation, puis élevage de 10 mois en barriques.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
Parfait avec des asperges et une mayonnaise maison, un crumble framboise-rhubarbe, des cuisses de volaille, une jambonnette de canard à l’orange, ou encore une tartiflette.

Notes de dégustation
Ce vin à la robe intense, dorée aux reflets sable et ambrés, dévoile un nez profond et boisé, où s’entrelacent les arômes bouquetés, épicés et miellés. On y retrouve des notes de bois frais et moka, de reine des prés, d’abricot, de pâte d’amandes et de pain d’épices. En bouche, la rondeur côtoie une belle tension, dans une présentation énergique et gourmande : aromatique travaillée, volume suave, et une trame minérale soutenue par l’élevage.

Terroir d’exception
Éboulis calcaires du massif des Bauges, sol maigre et caillouteux, exposition plein sud sur Chignin, Francin et Montmélian.

Récompense
Decanter 2022 : médaille d’or, 96/100 pour le millésime 2017

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