Les vignes, âgées de 30 à 35 ans, s’enracinent dans des sols argileux exposés sud-est, sur la commune des Marches. Le Domaine y mène une viticulture exigeante et respectueuse de l’environnement : travail mécanique du sol, aucun intrant chimique. La vinification naturelle sublime la complexité du cépage.

Vinification

• Fermentation en levures indigènes et sans soufre.
• Élevage sur lies avec fermentation malolactique.
• Moins de 2 g/L de sucre résiduel.
• Légèrement sulfité à la mise en bouteille.

Accords Mets & Vins
Un vin qui s’accorde autant à la tradition qu’à l’audace : dorade royale, filets de perche grillés, fondue savoyarde, gratin dauphinois, mais aussi sushis, ramen, pad thaï, saucisson brioché ou tarte aux myrtilles.

Notes de dégustation
Sa robe dorée aux reflets verts et laiteux annonce la richesse aromatique du vin. Le nez, intense et complexe, développe un bouquet empyreumatique et épicé : silex, beurre frais, musc, jasmin, limoncello, abricot sec, cardamome et thé vert. La bouche, douce en attaque, se déploie sur une structure minérale précise, équilibrée par une touche d’amertume noble et une fine tension.

Terroir d’exception
Parcelles situées sur des sols argileux orientés sud-est, dans la cluse des Marches. Le cépage Altesse s’y épanouit pleinement, livrant une interprétation noble et minérale de la Roussette savoyarde.

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