Vinification

• Macération à froid (8–12°C) pendant 36h, puis décuvage et pressurage doux.
• Moût protégé par inertage au CO2, débourbage après passage au froid (2°C).
• Fermentation alcoolique (1 mois) suivie d’une fermentation malolactique (2 mois).
• Élevage sur lies avec bâtonnage, après dégustation.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
Idéale avec une dorade royale, des diots au vin blanc, des filets de perches grillées, une fondue savoyarde, un gratin dauphinois, crozets ou cardons, un gâteau aux noix, des huîtres, un potage de tomates, un saucisson en brioche, ou une tarte aux myrtilles.

Notes de dégustation
Ce vin à la robe profonde, teinte dorée aux reflets verts et laiteux, déploie un nez intense et capiteux aux accents fleuris, épicés et empyreumatiques : viennoiserie, musc, aubépine, poire cuite, rhubarbe, orange confite, racine d’iris, silex. En bouche, une explosion d’arômes équilibrée par une trame fraîche et minérale, à la fois tendre, riche et structurée.

Terroir d’exception
Vignes exposées Sud sur des sols riches d’argiles, marnes et calcaires. Une expression pure du terroir savoyard.

Récompenses
Decanter 2023 : 88/100 – Médaille de Bronze (millésime 2021)
Gilbert & Gaillard 2019 : médaille d’or – 87/100
Guide Hachette 2017 : vin cité

L’article Roussette de Savoie 2025 est apparu en premier sur Vins de Savoie – Domaine Philippe & Sylvain Ravier.