Un grand classique savoyard, véritable ambassadeur de la convivialité montagnarde.

Vinification

• Tri minutieux, remplissage par gravité du pressoir, inertage au CO₂.
• Stabulation à froid (2°C, 36-48h), débourbage, fermentation alcoolique d’un mois.
• Bâtonnage après dégustation, puis élevage sur lies pendant 3 à 6 mois.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
Fondue, raclette, Beaufort, noix de Saint-Jacques sauce Champagne, crottin de Chavignol, brochette de poisson, diots au vin blanc, huîtres, truite en papillote.

Notes de dégustation
Robe légère, jaune pâle aux reflets verts et nacres. Le nez offre une fraîcheur agreste et fruitée, marquée par des notes fleuries, amyliques et végétales : pierre à fusil, mie de pain, civette, bergamote, zeste d’agrumes, noyau de pêche, banane et serpolet. En bouche, fraîcheur et précision se conjuguent pour livrer une matière délicate, citronnée, mentholée, soutenue par une ciselure minérale.

Terroir d’exception
Commune de Les Marches, sur les coteaux du massif de la Chartreuse. Sols riches en éboulis et marnes, exposition Est et Sud-Est.

Récompenses
Decanter 2024 : Apremont 2023 – 91/100, Médaille d’Argent
Wine Spectator 2019 : 89/100
Guide Hachette 2010 : 1 étoile

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Vinification

• Tri minutieux, remplissage par gravité du pressoir.
• Protection du moût par inertage au CO₂.
• Débourbage après stabulation à froid (2°C) pendant 36 à 48h.
• Fermentation alcoolique d’environ un mois, suivie d’un élevage sur lies pendant 10 mois, avec bâtonnage après tests de dégustation.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
Fines lamelles de mulet marinées aux oursins, râbles de lapin aux olives vertes et cuisse confite au jus, bouquet de thym frais, Tomme de Chartreuse, tarte aux fraises et fenouil.

Notes de dégustation
Ce vin à la robe affirmée, teinte d’or très pâle aux reflets verts et nacres, séduit par un nez complexe et racé, mêlant notes épicées, pierre à fusil, civette, glycine, kiwi et agrumes confits. En bouche, la vivacité minérale sublime une aromatique expressive, alliant gourmandise tonique et douceur suave, avec une belle persistance.

Terroir d’exception
Éboulis calcaires dus à l’éboulement du Mont Granier, sur la commune de Les Marches exposée plein sud.

Récompenses
Decanter 2024 : Apremont Clos Saint André 2022 – 89/100, Médaille de Bronze
Decanter 2022 : Apremont Clos Saint André 2020 – 86/100, Médaille de Bronze

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