Vinification

• Tri minutieux, pressurage par gravité, inertage au CO₂.
• Débourbage après 36 à 48h à froid.
• Fermentation alcoolique d’un mois, suivie d’une fermentation malolactique sur deux mois.
• Batonnage léger après dégustation, puis élevage de 10 mois en barriques.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
Parfait avec des asperges et une mayonnaise maison, un crumble framboise-rhubarbe, des cuisses de volaille, une jambonnette de canard à l’orange, ou encore une tartiflette.

Notes de dégustation
Ce vin à la robe intense, dorée aux reflets sable et ambrés, dévoile un nez profond et boisé, où s’entrelacent les arômes bouquetés, épicés et miellés. On y retrouve des notes de bois frais et moka, de reine des prés, d’abricot, de pâte d’amandes et de pain d’épices. En bouche, la rondeur côtoie une belle tension, dans une présentation énergique et gourmande : aromatique travaillée, volume suave, et une trame minérale soutenue par l’élevage.

Terroir d’exception
Éboulis calcaires du massif des Bauges, sol maigre et caillouteux, exposition plein sud sur Chignin, Francin et Montmélian.

Récompense
Decanter 2022 : médaille d’or, 96/100 pour le millésime 2017

L’article Chignin Bergeron Fût de Chêne – La Peyse 2024 est apparu en premier sur Vins de Savoie – Domaine Philippe & Sylvain Ravier.

Vinification

• Tri minutieux, pressurage gravitaire, inertage au CO₂.
• Débourbage à froid (2°C) pendant 36 à 48h, fermentation alcoolique (1 mois), suivie d’une fermentation malolactique (2 mois).
• Élevage sur lies pendant 10 mois, avec 15 % en fût de chêne.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
Idéal avec des asperges blanches pochées, un homard au four et pommes de terre au romarin, un ris de veau doré à l’ail des ours, ou un dessert aux fruits exotiques façon riz au lait coco-citron vert.

Notes de dégustation
Ce vin à la robe intense, d’un doré lumineux aux reflets verts et nacrés, offre un nez foisonnant mêlant fleurs blanches, fruits confits, notes fumées et épicées : bois frais, reine des prés, abricot, agrumes confits, racine d’iris, cardamome et silex. La bouche, ample et énergique, conjugue tension, élégance et gourmandise, avec une finale minérale persistante et légèrement beurrée.

Terroir d’exception
Parcelles situées sur les éboulis calcaires des pentes de la Savoyarde, commune de Francin, exposition plein sud.

Récompenses
Decanter 2022 : 91/100 – Médaille d’Argent
Elle à Table 2019 : Médaille d’Argent

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Vinification

• Tri minutieux, pressurage par gravité, inertage au CO₂.
• Débourbage à froid (2°C, 36 à 48h), fermentation alcoolique puis fermentation malolactique (1 mois).
• Batonnage après dégustation, élevage sur lies 4 à 6 mois.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
À servir avec des noix de Saint-Jacques, du foie gras poêlé, un suprême de pintade aux mirabelles, un poisson de lac en sauce, des escargots ou un dessert aux fruits exotiques.

Notes de dégustation
Sa robe intense, dorée aux reflets verts et ambrés, précède un nez généreux mêlant biscuit, musc, reine des prés, abricot à l’alcool, agrumes confits, cardamome, silex et bâton de réglisse. En bouche, la texture est ample, suave, presque miellée, portée par une fine minéralité qui équilibre la richesse aromatique dans une finale longue et persistante.

Terroir d’exception
Coteaux de Chignin, Francin et Montmélian, exposition plein sud. Sols d’éboulis calcaires du massif des Bauges, maigres et caillouteux.

Récompenses
Wine Spectator : 91/100
Guide Hachette 2018 : 1 étoile
Guide Hachette 2013 : 2 étoiles + 1 coup de cœur
Plusieurs autres distinctions Hachette (2001 à 2011)

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Vinification

• Tri méticuleux, pressurage par gravité, inertage au CO₂.
• Débourbage à froid (2°C, 36-48h).
• Fermentation alcoolique (1 mois) puis fermentation malolactique (1 mois).
• Bâtonnage léger après dégustation.
• Élevage sur lies pendant 4 mois.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins

Parfait avec des grenouilles persillées, une tarte au reblochon, des crozets au Beaufort ou des caillettes aux épinards.

Notes de dégustation
Ce Chignin Bergeron à la robe dorée intense, aux reflets verts et nacrés, séduit par son nez foisonnant, mêlant fruit confit, fleurs capiteuses, notes épicées et balsamiques. Des arômes de pierre à fusil, musc, jasmin, agrumes confits, racine d’iris, cardamome et thé vert s’expriment dans une bouche ample et élégante, équilibrant avec justesse douceur et énergie sur une trame minérale fine.

Terroir d’exception

Parcelles en coteaux exposées plein sud (Chignin, Francin, Montmélian). Éboulis calcaires du massif des Bauges, sols maigres et caillouteux.

Récompenses
Decanter 2024 : 92/100 – Médaille d’Argent (millésime 2022)
Decanter 2023 : 95/100 – Médaille d’Or (millésime 2021)
Guide Hachette des Vins : 1 étoile (2020, 2015) – Vin cité (2016, 2019)

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