Vinification

• Tri minutieux, pressurage gravitaire, protection par inertage au CO₂.
• Débourbage après 36-48h à froid (2°C).
• Fermentation alcoolique d’un mois, suivie d’un élevage sur lies pendant 6 à 9 mois avec batonnage léger.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
Terrine de poireaux et haddock, crème citronnée ; Saint-Jacques, asperges, petits pois et morilles ; omble chevalier au bouillon de coquillages citronnelle ; pommes confites au cidre et noix caramélisées.

Notes de dégustation
Sa robe légère, teinte paille claire aux reflets verts et nacrés, annonce un nez intense et charmeur. L’expression aromatique entêtante mêle civette, chèvrefeuille, mandarine, groseille, banane et menthe poivrée. En bouche, une vivacité tendue accompagne une matière suave, sur une trame saline rafraîchissante et des notes florales et fruitées qui persistent.

Terroir d’exception
Parcelles situées à Les Marches, exposition sud-est. Sols argilo-calcaires issus de moraines glaciaires.

Récompenses
Decanter 2024 : médaille de bronze, 88/100
Decanter 2023 & 2022 : médaille de bronze
Guide Hachette 2019 : 2 étoiles + coup de cœur
Elle à Table & Terre de Vin 2019 : médailles d’argent

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Vinification

• Tri rigoureux, pressurage gravitaire, inertage au CO₂.
• Débourbage après 36 à 48h à froid (2°C).
• Fermentation alcoolique d’environ un mois, suivie d’un élevage sur lies avec batonnage doux.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
Raclette, escalope de veau aux morilles, truite au bleu, jambon fumé, crottin de Chavignol frais, chevrotin.

Notes dé dégustation
Sa robe légère, jaune paille aux reflets verts et laiteux, s’ouvre sur un nez délicatement fruité, avec des notes amyliques et florales. En bouche, l’aromatique explose : mie de pain, civette, chèvrefeuille, zeste d’agrumes, noyau de pêche, bonbon anglais, et une touche citronnée de mélisse. L’ensemble est équilibré, frais, gourmand et aérien.

Terroir d’exception
Exposition sud-est sur la commune de Les Marches. Sols argilo-calcaires issus de moraines glaciaires.

Récompenses
Decanter 2023 : médaille d’argent, 90/100
Gilbert & Gaillard 2019 : médaille d’or, 90/100
Guide Hachette : 1 à 2 étoiles depuis 2006

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