Vinification

• Tri minutieux, pressurage par gravité.
• Inertage au CO2 du moût.
• Débourbage à froid (2°C pendant 36-48h), fermentation d’environ un mois.
• Batônnage léger après dégustation.
• Élevage sur lies de 3 à 6 mois.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
À savourer avec une salade composée, des toasts au Beaufort, une roquette fraîche, un poisson grillé, ou même un dessert léger. À apprécier également à l’apéritif.

Notes de dégustation
Ce vin à la robe rose pâle, teinte chair aux reflets or et sable, révèle un nez charmeur entre notes florales et épicées : pierre à fusil, civette, chèvrefeuille, bonbon anglais, zeste d’agrumes et fenugrec. En bouche, la structure est friande et ciselée, entre fraîcheur tonique, rondeur suave et trame minérale élégante.

Terroir d’exception
Vignes sur les communes de Saint-Jean-de-la-Porte et Fréterive, exposées Sud et Sud-Ouest, sur des sols argilo-calcaires et terres rouges graveleuses, au pied du massif des Bauges.

Récompense
Concours Général Agricole 2020 : médaille d’argent

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Vinification

• Tri manuel, vendange éraflée puis encuvée par tapis pour limiter la trituration.
• Macération pré-fermentaire à froid (6-10°C) pendant 36 h.
• Macérations longues (2 à 3 semaines), sans pigeage ni délestage, uniquement remontages doux quotidiens.
• Fermentation alcoolique sur 15 jours, suivie d’une fermentation malolactique en barrique pendant 1 an.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
Idéal avec un taboulé, des mezzés libanais, un carpaccio de bœuf, un pavé de saumon sauce Pinot Noir, une tourte de volaille aux champignons, un faisan à la choucroute, des poivrons farcis à l’indienne, du fromage de chèvre, ou un dessert au chocolat.

Notes dé dégustation
Ce vin à la robe rose framboise, aux reflets fauves et mauves, dévoile au nez une palette aromatique riche : notes bouquetées, épicées et champêtres, avec des touches de noyau de cerise, quetsche, orange sanguine et cumin. En bouche, l’attaque est fraîche et tonique, mêlant fruité élégant et structure minérale, avec une finale persistante relevée d’épices douces.

Terroir d’exception
Vignes exposées plein sud en balcon sur la vallée, au pied des falaises tithoniques du massif des Bauges, commune de Frétrive, sur un sol riche en calcaires et marnes.

Récompense
Gilbert & Gaillard 2019 : médaille d’or, 86/100

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Vinification

• Levures sélectionnées, macération pré-fermentaire à froid (48h à 12°C), cuvaison courte (8 jours à 25°C), puis fermentation malolactique.
• Élevage 100% en cuve pendant 2 mois pour préserver tout le fruit.
• Mise en bouteille à la propriété, sans intermédiaire.

Accords Mets & Vins
Ce Gamay s’accorde à merveille avec les plaisirs simples comme les recettes plus travaillées :

• Charcuteries artisanales, fromages de Savoie (Reblochon, Abondance)
• Gratin dauphinois, soupe de lentilles, tarte à l’oignon
• Andouillette grillée, carpaccio de bœuf, ou truite au vin rouge

Notes de dégustation
Ce vin rouge AOP Savoie, issu des coteaux ensoleillés de Saint Jean de la Porte et Fréterive, séduit par sa robe soutenue couleur framboise, aux reflets mauves. Le nez s’ouvre sur une expression joyeuse et spontanée, où se mêlent des notes fruitées, épicées et fumées : fraise, raisin en grappe, pivoine, cumin, bâton de réglisse, suie et sève. En bouche, le vin est rond, croquant, plein de fraîcheur, avec une belle matière charnue et une aromatique rustique mais gourmande.

Terroir d’exception
Issu des communes de Saint Jean de la Porte et Fréterive, au pied du massif des Bauges.
Exposition Sud / Sud-Ouest, sur des pentes argilo-calcaires et des terres rouges graveleuses, typiques des sols tithoniques savoyards. Un terroir qui donne à ce Gamay toute sa vivacité et son caractère.

Récompenses
Concours International du Gamay : Médaille d’Or
Sélectionné parmi les 100 meilleurs Gamay du monde

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Vinification

• Tri manuel, pressurage par gravité.
• Protection contre l’oxydation par inertage au CO₂.
• Débourbage à froid à 2°C pendant 36 à 48h.
• Fermentation alcoolique (1 mois), puis fermentation malolactique (2 mois).
• Bâtonnage léger après dégustations.
• Élevage en barrique durant 10 mois.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
S’accorde à merveille avec une fondue au Mont d’Or, des diots au vin blanc, des gougères au fromage, du lavaret, des poireaux vinaigrette, une quiche aux épinards, du gouda vieux, ou encore des choux braisés.

Notes de dégustation
Ce vin à la robe profonde, dorée aux reflets sable, offre un nez complexe et patiné : une alliance subtile entre fruit compoté et notes épicées, balsamiques et boisées. L’aromatique dévoile des senteurs de bois frais, cappuccino, fleur d’oranger, ananas, amandes grillées, vanille et sésame. En bouche, l’équilibre est remarquable, entre énergie et douceur, avec une trame minérale qui soutient une matière suave et ample.

Terroir d’exception
Éboulis calcaires du massif des Bauges et moraines glaciaires de la Chartreuse.

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Vinification

• Tri minutieux, pressurage par gravité, protection du moût par CO₂.
• Stabulation à froid (2°C, 36-48h), puis débourbage.
• Fermentation alcoolique, suivie d’une fermentation malolactique (1 mois).
• Bâtonnage après tests, élevage sur lies de 4 mois.
• Mise en bouteille à la propriété.

Accords Mets & Vins
Ailes de poulet, salade norvégienne, blanquette de saumon, brochettes de seiches aux pommes de terre safranées, cailles grillées ou rôties.

Notes de dégustation
Robe profonde, dorée aux reflets verts et nacres. Le nez, marqué par un caractère fumé et brioché, dévoile une expression capiteuse et friande aux arômes floraux et épicés : silex, beurre-noisette, iris, mangue, ananas et fénugrec. En bouche, on retrouve une belle amplitude et une matière suave, soutenues par une structure équilibrée et une finale expressive.

Récompense
Gilbert & Gaillard 2019 : Médaille d’or, 92/100

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