Chignin Bergeron - Les Deux Tilleuls 2019

Distinctions

Elle à Table 2019 : médaille d'argent

Vinification

Après un tri minutieux, remplissage par gravité du pressoir. Après pressurage, le moût est protégé de l’air et de l’oxydation par un inertage au CO2. Le jus de raisin est ensuite passé au froid environ 2°C pendant 36 à 48h. Après, nous lançons l’opération de débourbage. La fermentation alcoolique dure à peu près un mois. S’enchaine une fermentation malolactique durant 2 mois. Une fois les fermentations effectuées, commence un remontage léger de lie (battonage) après plusieurs tests de dégustation. L'élevage est effectué sur lies pendant 10 mois et 15% d'élevage en fût de chêne. 

La mise en bouteille est effectuée par nos soins à la propriété. 

Commentaires de dégustation

Couleur intense, teinte dorée, reflets verts et nacres. habillé par un boisage fondu derrière lequel se profil un caractère beurré-brioché, le nez offre la richesse épanouie d'une expression foisonnante où le fruit à la fois confit et alcooleux se mêle aux notes fleuries, épicées, et fumées : bois frais, reine des prés, abricot et agrumes confits, racine d'iris et cardamome, silex. La bouche ajuste la tension à l'énergie dans une manifestation à l'élégance enlevée et puissante qui implique la gourmandise relevée de l'aromatique, la sucrosité onctueuse de toucher à la rémanence tendue qu'entretiennent la minéralité et la touche d'élevage. 

Géologie

Sols éboulis calcaires des pentes de la Savoyarde sur la commune de Francin exposée plein Sud.

Belle dégustation !

© photos : Alban Pernet Photographe