Chignin Bergeron Fût de Chêne – La Peyse 2022
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Un Chignin Bergeron rare et puissant, élevé 10 mois en fût de chêne. Riche en arômes boisés, fruités et miellés, il sublime asperges, volailles, canard à l’orange ou tartiflette.
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Cépage
Chignin Bergeron Fût de Chêne – La Peyse 2022
Un Chignin Bergeron unique en Savoie, élevé 10 mois en fût de chêne, au millésime décalé.
Vinification
- Tri minutieux, pressurage par gravité, inertage au CO₂.
- Débourbage après 36 à 48h à froid.
- Fermentation alcoolique d’un mois, suivie d’une fermentation malolactique sur deux mois.
- Batonnage léger après dégustation, puis élevage de 10 mois en barriques.
- Mise en bouteille à la propriété.
Accords Mets & Vins
Parfait avec des asperges et une mayonnaise maison, un crumble framboise-rhubarbe, des cuisses de volaille, une jambonnette de canard à l’orange, ou encore une tartiflette.
Notes de dégustation
Ce vin à la robe intense, dorée aux reflets sable et ambrés, dévoile un nez profond et boisé, où s’entrelacent les arômes bouquetés, épicés et miellés. On y retrouve des notes de bois frais et moka, de reine des prés, d’abricot, de pâte d’amandes et de pain d’épices. En bouche, la rondeur côtoie une belle tension, dans une présentation énergique et gourmande : aromatique travaillée, volume suave, et une trame minérale soutenue par l’élevage.
Terroir d’exception
Éboulis calcaires du massif des Bauges, sol maigre et caillouteux, exposition plein sud sur Chignin, Francin et Montmélian.
Récompense
⭐ Decanter 2022 : médaille d’or, 96/100 pour le millésime 2017
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Cépage | |
| Surface | 7 hectares |
| Densité de plantation | 7 000 pieds/ha |
| Nombre de bouteilles par an | Environ 7 000 |
| Volume de la bouteille | 75 cl |
| Type de bouchon | Liège |
| Teneur en alcool | 12.46 % Vol |
| Contient des sulfites | Oui |
| Allergènes | Protéines alimentaires |
| Cuve de fermentation | Fût de chêne neuf |
| Niveau de qualité AOP | |
| Origine | Chignin, Francin, Montmélian – Savoie |
| Température de service | 10 à 12°C pour le plaisir de déguster en apéritif 12 à 14°C en accompagnement de mets |
| Douceur résiduelle | 1.4 g/l |
| Vendanges | Manuelles |
| Âge des vignes | 10 à 30 ans |
| Exposition des vignes | Sud |
| Taille des vignes | Guyot simple |
| Méthodes d’agriculture | Raisonnée Label HVE3 |
| Millésime | |
| Temps de garde | 5 ans et plus |
À explorer dans notre cave...
F.A.Q : vos questions les plus fréquentes
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Comment conserver ce vin avant dégustation ?
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