Mondeuse Fût de Chêne – Face Au Fort 2023
18,00 €
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Une Mondeuse puissante et épicée, élevée 1 an en fût de chêne. Un rouge intense aux notes de griotte, myrtille et épices douces, parfait avec viandes rôties et plats épicés.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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Cépage
Mondeuse Fût de Chêne – Face au Fort 2023
Une Mondeuse de caractère élevée 1 an en fût de chêne neuf, à la palette aromatique complexe et épicée.
Vinification
- Tri minutieux, vendange éraflée puis encuvée par tapis.
- Macération pré-fermentaire à froid (6-10°C, 36h), suivie de 2 à 3 semaines de macération douce sans pigeage ni délestage.
- Remontages légers quotidiens.
- Fermentation alcoolique (15 jours), puis fermentation malolactique en barrique pendant 1 an.
- Mise en bouteille à la propriété.
Accords Mets & Vins
À déguster avec une bavette à l’échalote, des cailles rôties, un poulet aux épices, un porc au curry, ou un gigot d’agneau.
Notes de dégustation
Ce vin à la robe burlat, intense et profonde, aux reflets fauves, mauves et violines, offre au nez une grande fraîcheur kirschée, enrichie de notes boisées, florales et épicées. En bouche, les arômes explosent : bois frais, pot-pourri de fleurs séchées, myrtille, griotte, poivre, muscade et chicorée. Une structure vive, minérale, à l’équilibre énergique.
Terroir d’exception
Au pied des falaises tithoniques du massif des Bauges, sur des pentes calcaires et marneuses exposées plein sud, entre Fréterive, Chignin, Francin et Montmélian.
Récompenses
⭐ Decanter 2024 : Mondeuse Face au Fort 2020 – 94/100, médaille d’argent
⭐ Decanter 2023 : Mondeuse Face au Fort 2020 – 90/100, médaille d’argent
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Cépage | |
| Surface | 2.5 hectares |
| Densité de plantation | 7 500 pieds/ha |
| Nombre de bouteilles par an | Environ 6 000 |
| Volume de la bouteille | 75 cl |
| Type de bouchon | Liège |
| Teneur en alcool | 12.22 % Vol |
| Contient des sulfites | Oui |
| Cuve de fermentation | Fût de chêne neuf |
| Niveau de qualité AOP | |
| Origine | Chignin, Francin, Montmélian – Savoie |
| Température de service | 12 à 14°C pour le plaisir de déguster en apéritif 14 à 16°C en accompagnement de mets |
| Douceur résiduelle | 1.4 g/l |
| Vendanges | Manuelles |
| Âge des vignes | 50 ans |
| Exposition des vignes | Sud |
| Taille des vignes | Double cordon |
| Méthodes d’agriculture | Raisonnée Label HVE3 |
| Millésime | |
| Temps de garde | 5 ans et plus |
À explorer dans notre cave...
F.A.Q : vos questions les plus fréquentes
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Comment conserver ce vin avant dégustation ?
Conservez-le dans un endroit frais (entre 10 et 15°C), à l’abri de la lumière et des variations de température. La bouteille doit idéalement rester couchée si elle a un bouchon en liège.