Mondeuse – Saint Jean de la Porte 2024
13,50 €
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Une Mondeuse de caractère, fruitée et épicée, issue des pentes ensoleillées de Saint Jean de la Porte. Robe grenat intense, bouche généreuse et arômes de myrtille, paprika, tabac et épices. 1 étoile au Guide Hachette. À déguster avec une tartiflette, un faisan ou du reblochon.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Vente interdite aux mineurs. En validant votre commande, vous certifiez avoir plus de 18 ans.
Cépage
Une Mondeuse fruitée, croquante, et généreuse en caractère
Vinification
- Tri manuel, encuvage doux par tapis, macération pré-fermentaire à froid ou chaud selon le millésime.
- Aucune intervention brutale : pas de pigeage ni de délestage, uniquement remontages doux quotidiens.
- Fermentation alcoolique sur 15 jours, puis fermentation malolactique sur marc.
- Élevage sur lies pendant 3 à 6 mois.
- Mise en bouteille à la propriété.
Accords Mets & Vins
Ce vin rustique et élégant se marie parfaitement avec les spécialités savoyardes comme le reblochon, le Mont d’Or, une tartiflette, mais aussi des plats plus gastronomiques : brochettes de foie de volaille, faisan au chou, fricassée de lapin, perdreaux rôtis ou Beaufort affiné.
Notes de dégustation
Ce vin rouge AOP Savoie, issu du cru de Saint Jean de la Porte, séduit par sa robe grenat soutenue aux reflets mauves et violines. Le nez, d’abord un peu sauvage, s’ouvre sur une palette aromatique complexe : oignon, œillet, myrtille, quetsches, baie de Sichuan, paprika et tabac. En bouche, une explosion de saveurs : fruit concentré, épices, structure minérale et tanins serrés.
Terroir d’exception
Issu des communes de Saint Jean de la Porte et Fréterive, sur les pentes calcaires et marneuses exposées plein Sud, au pied du massif des Bauges, dans un sol typique des falaises tithoniques.
Récompense
⭐ Guide Hachette 2014 : 1 étoile
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Cépage | |
| Surface | 1 hectares |
| Densité de plantation | 6 500 pieds/ha |
| Nombre de bouteilles par an | Environ 7 000 |
| Volume de la bouteille | 75 cl |
| Type de bouchon | Liège |
| Teneur en alcool | 12.46 % Vol |
| Contient des sulfites | Oui |
| Cuve de fermentation | Acier inoxydable |
| Niveau de qualité AOP | |
| Origine | Fréterive – Savoie, Saint Jean de la Porte |
| Température de service | 12 à 14°C pour le plaisir de déguster en apéritif 14 à 16°C en accompagnement de mets |
| Douceur résiduelle | 0.6 g/l |
| Vendanges | Manuelles |
| Âge des vignes | 30 ans |
| Exposition des vignes | Sud |
| Taille des vignes | Double cordon |
| Méthodes d’agriculture | Raisonnée Label HVE3 |
| Millésime | |
| Temps de garde | 3 à 4 ans |
À explorer dans notre cave...
F.A.Q : vos questions les plus fréquentes
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Comment conserver ce vin avant dégustation ?
Conservez-le dans un endroit frais (entre 10 et 15°C), à l’abri de la lumière et des variations de température. La bouteille doit idéalement rester couchée si elle a un bouchon en liège.