Pinot Noir Fût de Chêne – La Bigarel 2023
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Un Pinot Noir unique en Savoie, élevé 1 an en fût de chêne neuf. Un vin raffiné aux arômes fruités, épicés et floraux, parfait avec poissons, viandes blanches et fromages.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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Cépage
Pinot Noir Fût de Chêne La Bigarel 2023
Un Pinot Noir savoyard élevé 1 an en fût de chêne neuf, intense et raffiné.
Vinification
- Tri manuel, vendange éraflée puis encuvée par tapis pour limiter la trituration.
- Macération pré-fermentaire à froid (6-10°C) pendant 36 h.
- Macérations longues (2 à 3 semaines), sans pigeage ni délestage, uniquement remontages doux quotidiens.
- Fermentation alcoolique sur 15 jours, suivie d’une fermentation malolactique en barrique pendant 1 an.
- Mise en bouteille à la propriété.
Accords Mets & Vins
Idéal avec un taboulé, des mezzés libanais, un carpaccio de bœuf, un pavé de saumon sauce Pinot Noir, une tourte de volaille aux champignons, un faisan à la choucroute, des poivrons farcis à l’indienne, du fromage de chèvre, ou un dessert au chocolat.
Notes dé dégustation
Ce vin à la robe rose framboise, aux reflets fauves et mauves, dévoile au nez une palette aromatique riche : notes bouquetées, épicées et champêtres, avec des touches de noyau de cerise, quetsche, orange sanguine et cumin. En bouche, l’attaque est fraîche et tonique, mêlant fruité élégant et structure minérale, avec une finale persistante relevée d’épices douces.
Terroir d’exception
Vignes exposées plein sud en balcon sur la vallée, au pied des falaises tithoniques du massif des Bauges, commune de Frétrive, sur un sol riche en calcaires et marnes.
Récompense
⭐ Gilbert & Gaillard 2019 : médaille d’or, 86/100
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Cépage | |
| Surface | 4 hectares |
| Densité de plantation | 7 000 pieds/ha |
| Nombre de bouteilles par an | Environ 6 000 |
| Volume de la bouteille | 75 cl |
| Type de bouchon | Liège |
| Teneur en alcool | 12.16 % Vol |
| Contient des sulfites | Oui |
| Cuve de fermentation | Fût de chêne neuf |
| Niveau de qualité AOP | |
| Origine | Fréterive – Savoie, Saint Jean de la Porte |
| Température de service | 12 à 14°C pour le plaisir de déguster en apéritif 14 à 16°C en accompagnement de mets |
| Douceur résiduelle | 1.4 g/l |
| Vendanges | Manuelles |
| Âge des vignes | 30 ans |
| Exposition des vignes | Sud |
| Taille des vignes | Double cordon |
| Méthodes d’agriculture | Raisonnée Label HVE3 |
| Millésime | |
| Temps de garde | 5 ans et plus |
À explorer dans notre cave...
F.A.Q : vos questions les plus fréquentes
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Quelle est la particularité des vins de Savoie de la Maison Ravier ?
Nos vins sont issus de cépages typiquement savoyards, cultivés sur des terroirs de montagne. Le Domaine Ravier privilégie des pratiques respectueuses de l’environnement pour exprimer au mieux la fraîcheur et la typicité de chaque vin.
Comment conserver ce vin avant dégustation ?
Conservez-le dans un endroit frais (entre 10 et 15°C), à l’abri de la lumière et des variations de température. La bouteille doit idéalement rester couchée si elle a un bouchon en liège.