Roussette de Savoie – Batembeurre 2023
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Une Roussette intense, issue des plus belles parcelles d’Altesse. Arômes floraux, épicés et boisés sur fond de poire, ananas et vanille. Un vin équilibré et racé.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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Cépage
Roussette de Savoie Batembeurre 2023
Une cuvée d’exception, sélection des plus beaux raisins d’Altesse, intense et équilibrée.
Vinification
- Tri rigoureux des raisins, pressurage en douceur, moût protégé par inertage au CO2.
- Débourbage après passage au froid (2°C) pendant 36 à 48h.
- Fermentation alcoolique d’un mois, suivie d’une fermentation malolactique sur 2 mois.
- Élevage sur lies pendant 9 mois avec bâtonnage léger après dégustation.
- Mise en bouteille à la propriété.
Accords Mets & Vins – Suggestions du chef Adrien Trouilloud (restaurant Pinson)
Grosses palourdes ouvertes au naturel, brocolettis, râpé de citron cédrat ; pigeonneau sur la broche et foie gras poêlé aux raisins et figues ; fromage de chèvre frais, salade et truffes noires ; mirabelles saisies, glace au yaourt, noisettes grillées.
Notes de dégusation
Ce vin à la robe profonde, teinte dorée aux reflets verts, s’exprime par un nez capiteux, racé, mariant pierre à fusil, musc, aubépine, poire, amande douce, ananas, racine d’iris et vanille. En bouche, une matière ample et suave soutenue par une belle tension minérale, dans un équilibre parfait entre richesse aromatique, volume et fraîcheur.
Terroir d’exception
Sols argilo-calcaires, marnes grises et blanches sur la commune des Marches, exposée Sud et Sud-Est.
Récompense
⭐ Decanter 2022 : 87/100 – Médaille de Bronze (millésime 2019)
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Cépage | |
| Surface | 3 hectares |
| Densité de plantation | 7 500 pieds/ha |
| Nombre de bouteilles par an | Environ 5 000 |
| Volume de la bouteille | 75 cl |
| Type de bouchon | Liège |
| Teneur en alcool | 12.88 % Vol |
| Contient des sulfites | Oui |
| Allergènes | Non |
| Cuve de fermentation | Acier inoxydable |
| Niveau de qualité AOP | |
| Origine | Lac Saint André, Les Marches – Savoie |
| Température de service | 10 à 12°C pour le plaisir de déguster en apéritif 12 à 14°C en accompagnement de mets |
| Douceur résiduelle | 1.5 g/l |
| Vendanges | Mécaniques |
| Âge des vignes | 30 ans |
| Exposition des vignes | Sud Sud Est |
| Taille des vignes | Guyot simple |
| Méthodes d’agriculture | Raisonnée Label HVE3 |
| Millésime | |
| Temps de garde | 2 à 3 ans |
À explorer dans notre cave...
F.A.Q : vos questions les plus fréquentes
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Quelle est la particularité des vins de Savoie de la Maison Ravier ?
Nos vins sont issus de cépages typiquement savoyards, cultivés sur des terroirs de montagne. Le Domaine Ravier privilégie des pratiques respectueuses de l’environnement pour exprimer au mieux la fraîcheur et la typicité de chaque vin.
Comment conserver ce vin avant dégustation ?
Conservez-le dans un endroit frais (entre 10 et 15°C), à l’abri de la lumière et des variations de température. La bouteille doit idéalement rester couchée si elle a un bouchon en liège.